白灼西蘭花

工藝：汆

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：西蘭花

輔料：白糖

調(diào)料：植物油醬油鹽蠔油姜大蒜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量33卡
蛋白質(zhì)4.1克
脂肪0.6克
碳水化合物4.3克
葉酸29.8微克
膳食纖維1.6克
胡蘿卜素7210微克
鈣67毫克
磷72毫克
鉀17毫克
鈉18.8毫克
鎂17毫克
鐵1毫克
鋅0.78毫克
硒0.7微克
銅0.03毫克
錳0.24毫克

2制作方法

1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘
2.姜、蒜改刀備用
3.小鍋?zhàn)尤臌}、糖、油
4.鍋內(nèi)水大滾后，下西蘭花焯燙至熟
5.撈出過(guò)涼開(kāi)水備用
6.鍋內(nèi)少許油，下蒜片煸香
7.當(dāng)蒜片金黃色，香味正濃時(shí)，加入醬油
8.同時(shí)入少許開(kāi)水、姜絲、糖、蠔油，煮滾即成醬汁
9.西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用

3制作提示

1、鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點(diǎn)； 2、焯燙西蘭花的時(shí)候，放點(diǎn)鹽、糖、油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用； 3、蒜片炸至金黃就要抓緊時(shí)間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個(gè)不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦咸了； 4、西蘭花焯好后，最好是過(guò)一下涼開(kāi)水，一來(lái)保持色澤翠綠，二來(lái)保持口感爽脆。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

6食物相克

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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