香菇紅燒肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：香菇（干）

調(diào)料：辣椒(干) 姜八角香葉老抽生抽鹽冰糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： 30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.五花肉切麻將塊
2.冷水下鍋，煮開，煮5分鐘左右，焯去血沫雜質(zhì)
3.香菇提前清洗幾遍，然后泡發(fā)
4.準(zhǔn)備姜，八角桂皮香葉，干辣椒
5.鍋內(nèi)倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色
6.把肉倒入鍋中，慢慢炒上色，多炒一會，能把多余的油脂煸炒出來
7.倒入步驟4準(zhǔn)備好的香料，在炒2分鐘，讓香味滲透到肉里
8.倒入足夠多的開水
9.放入2小勺老抽
10.放入2大勺生抽
11.然后放入香菇，連泡香菇的水一起都放到鍋里
12.中小火燉半個小時以后放2小勺鹽，在燉20分鐘至肉軟爛，汁收濃即可

3制作提示

1、肉焯水的時候冷水下鍋更容易逼出血沫雜質(zhì)； 2、燉肉的時候要放熱水，因為肉是熱的，放入冷水肉質(zhì)緊縮不容易燉爛； 3、香菇先清洗一下，這樣泡香菇的水就不會很臟，燉肉的時候連水一起放里燉會更香； 4、所放調(diào)料是根據(jù)我的口味添加的，咸淡自己根據(jù)口味掌握一下。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。 2. 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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