蛤蜊蒸蛋

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：蛤蜊

調(diào)料：姜鹽胡椒粉小蔥香油常用水

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量62卡
蛋白質(zhì)10.1克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克
鈣133毫克
磷128毫克
鉀140毫克
鈉425.7毫克
鎂78毫克
鐵10.9毫克
鋅2.38毫克
硒54.31微克
銅0.11毫克
錳0.44毫克

2制作方法

1.花蛤放入鹽水中，靜置2小時(shí)，讓其吐盡泥沙;鍋中放水燒開(kāi)，加入姜絲和料酒，放入花蛤，焯至開(kāi)口立刻撈出
2.用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中待用;雞蛋打撒，加入150克溫水?dāng)噭?br /> 3.調(diào)入鹽和胡椒粉，接著將蛋液過(guò)濾到花蛤碗中
4.蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小孔，再擺入蒸盤，大火蒸15分鐘
5.15分鐘后先別接蓋子，悶5、6分鐘，最后淋入一些麻油，撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油~

3制作提示

1.如果焯花蛤的水很干凈沒(méi)有沙子，可以放置溫?zé)岷蠹尤氲耙褐幸黄鹫魚~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了； 2.蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個(gè)雞蛋大概100克，水150克）； 3.水最好用帶一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)岬臎鲩_(kāi)水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯咯~

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

蛤蜊+橙：影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹脹
蛤蜊+芹菜：影響維生素的吸收
雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

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