涼拌蒜蓉茄子

工藝：蒸

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理延緩衰老調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：茄子

輔料：小蔥大蒜

調(diào)料：醬油鹽白糖植物油生抽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好茄子和大蒜
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右
3.大蒜去皮切粒
4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)水
5.15分鐘后取出，放到盤(pán)子里用小刀劃成小條
6.將醬汁淋到茄子上
7.撒上蒜粒和蔥花
8.燒上適量的熱油，澆上能聽(tīng)到吱吱響聲溫度正好

3制作提示

用熱油澆上去，聽(tīng)到吱吱響，大蒜的香味才能釋放出來(lái)。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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