茄子炒豬肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：豬里脊肉

調(diào)料：雞粉淀粉生抽小蔥大蒜植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間： 15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.全部食材

2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂(lè)雞粉、淀粉調(diào)入肉絲中抓勻，腌制10分鐘

3.茄子洗凈去皮，切成絲

4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用

5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂(lè)雞粉翻炒至變軟

6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂(lè)雞粉腌制后再烹調(diào)，口感更加盈潤(rùn)豐滿(mǎn)，鮮美可口

3制作提示

1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會(huì)呈現(xiàn)紫色，比較好看。 2、在腌肉時(shí)加入了家樂(lè)雞粉，且雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過(guò)程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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