紅燒牛肉湯

工藝：煮

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉

輔料：洋蔥紅辣椒胡蘿卜大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽醬油豆瓣醬黃油常用水

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好牛肉

2.牛肉切塊

3.蔥切段，姜蒜切片

4.洋蔥切片，黃油備好

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮…)

6.胡蘿卜切塊

7.小火融化黃油，加入洋蔥

8.炒香洋蔥

9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣

10.放入辣豆瓣醬炒香

11.加入醬油

12.炒香，材料顏色變深

13.放入牛肉塊

14.用小火炒約10分鐘

15.倒入水，放入鹵包，辣椒

16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可

3制作提示

1.煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當(dāng)延長煮制時間 2.在制作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦 3.煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快 4.選好材料，嚴(yán)格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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