蒸茄子豆角

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豇豆

輔料：柿子椒臘肉（煙肉）紅辣椒小蔥大蒜干姜

調(diào)料：醬油色拉油雞精生抽鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長(zhǎng)條

2.茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長(zhǎng)5公分的茄片;兩者一定要控干水份

3.臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末

4.把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻

5.再朝碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉

6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉

7.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉

8.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上

9.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘

10.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花

3制作提示

臘肉請(qǐng)選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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