2制作方法
2.拌勻腌制片刻,下鍋前擠去水分
3.白蕓豆洗凈,撕去老筋,掰成段兒
4.鍋中放入花生油,中小火煸炒蕓豆
5.至蕓豆變軟,盛出備用,盛出的時候留下油脂
6.原油中小火繼續(xù)煸炒茄子
7.炒至茄子變軟,盛出備用
8.原油爆香姜蒜片
9.加入干紅辣椒段,煸炒至辣椒呈深棗紅色
10.下入茄子和蕓豆,大火煸炒至熟,加入生抽
11.再放入蠔油,煸炒均勻,最后還可以再加點兒鹽,煸炒均勻即可
3制作提示
1.茄子很吸油,擔(dān)心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻,讓茄子吸足水分可以減少吸油量 2.4.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒,所以要煮熟食用
4推薦食用時間
午餐,晚餐
5營養(yǎng)解析
1.茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強人體細(xì)胞間的黏著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大閘蟹,損傷腸胃
茄子 + 紅蟹,損腸胃
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