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酸菜嫩滑牛肉

酸菜嫩滑牛肉

工藝:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:延緩衰老調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 

主料:牛肉 酸白菜 

輔料:干姜 大蒜 小蔥 

調(diào)料:醬油 色拉油 雞精  生抽 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.牛肉洗凈,切成細(xì)絲

2.用少許料酒、生抽、蠔油、油、姜片和淀粉抓勻后腌制15分鐘

3.將剩余的蠔油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調(diào)味汁備用

4.酸菜洗干凈后擰干水分,切成細(xì)絲

5.指天椒切段,大蒜拍破切碎

6.炒鍋不放油,放入酸菜炒干水分后盛出

7.炒鍋放適量油,油熱后放入牛肉絲滑炒,待牛肉絲變色后迅速盛出

8.炒鍋留低油,放入蒜末和指天椒炒香

9.倒入酸菜翻炒,下入滑好的牛肉絲炒勻

10.倒入調(diào)味汁炒勻后即可出鍋

3制作提示

1.首先切牛肉不能順著紋路切,要逆著紋路下刀,牛肉才會(huì)松軟 2.其次要腌制牛肉,用料酒、水淀粉和蛋清抓勻 3.最后炒牛肉的時(shí)間不能長,要大火快速滑炒,完全變色后即可關(guān)火

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒,上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗,引起嘔吐
牛肉 + 橘子,不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖,腹脹
牛肉 + 田螺,中毒