黃金雞卷

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理明目調(diào)理

主料：雞腿

輔料：豬肉胡蘿卜面包屑

調(diào)料：淀粉雞蛋鹽小蔥胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.準備好原材料

2.將胡蘿卜和姜切成小片，用攪拌器攪打成泥

3.將胡蘿卜泥放入豬肉餡中，加入適量的淀粉、胡椒粉和鹽等調(diào)味料

4.順著一個方向攪拌上勁

5.將雞腿在底部橫切一圈，再豎切一刀，就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下

6.將去骨的雞腿肉平鋪在案板上，橫豎切成小塊，不要切斷

7.均勻的撒些鹽和胡椒粉調(diào)味

8.再將胡蘿卜肉餡放在雞腿的底部

9.卷起來后移至錫箔紙上

10.再卷起來，將兩端捏緊

11.燒鍋水，水開后將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘

12.將淀粉、雞蛋和面包糠分裝在三個盤子內(nèi)準備好

13.先將蒸好的雞肉卷外面裹層淀粉，放入雞蛋液中滾一下

14.再放入面包糠上滾動，讓面包糠均勻的粘在雞卷的表面

15.加熱植物油，油六、七成熱時放入雞卷去炸

16.炸至表面金黃后撈出放在紙巾上吸干油份

17.切成寬度相同的小卷，擺放在盤中

3制作提示

1.肉餡中加入了點胡蘿卜泥不僅增加了營養(yǎng)，色彩也變的更豐富，更有喜氣的色彩; 2.雞腿肉去皮后，再橫豎切上幾刀，但不要切斷，這樣不僅方便入味，而且切斷雞腿的筋膜后蒸出來也不易變形; 3.雞腿肉展平鋪在案板上，加入點鹽等調(diào)味料碼點底味;再將紅蘿卜肉餡放入雞腿底端，慢慢的卷起來; 4.用錫箔紙包好，兩端捏緊，固定，蒸熟定型;再依次放入淀粉、雞蛋液和面包糠中滾一下，讓面包糠均勻的裹在表面上，下油鍋炸至金黃即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養(yǎng)解析

雞肉：消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡

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