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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.黃豆沖洗干凈，溫水浸泡4小時。
2.適量清水燒開，放入姜片、料酒，將洗凈的豬蹄塊倒入焯水后撈出。
3.鍋內(nèi)入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數(shù)下。
4.依次調(diào)入生抽、老抽、糖。
5.繼續(xù)翻炒，使豬蹄裹滿醬色。
6.鍋中加入沒過豬蹄的熱水量，下入黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
7.放入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最后大火收汁即可。
2.適量清水燒開，放入姜片、料酒，將洗凈的豬蹄塊倒入焯水后撈出。
3.鍋內(nèi)入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數(shù)下。
4.依次調(diào)入生抽、老抽、糖。
5.繼續(xù)翻炒，使豬蹄裹滿醬色。
6.鍋中加入沒過豬蹄的熱水量，下入黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
7.放入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最后大火收汁即可。
3制作提示
1.黃豆需提前溫水浸泡，不然燉煮時間過短，達不到軟軟糯糯的口感。 2.買來的豬蹄上可能有毛沒有處理干凈，洗的時候要清除，以免影響口感。 3.用小火燜煮出來的豬蹄才入味酥爛，最后收汁要注意不時的翻動幾下，以免粘底糊鍋。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。
6食物相克
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛
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