小燉肉

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽醬油姜八角花椒生抽白砂糖大蔥植物油香葉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：75分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.帶皮五花肉去皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1厘米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出

2.將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋?zhàn)鰺?，倒油，放入白砂糖，炒糖色，?dāng)炒至小泡沒(méi)了，變大泡

3.將控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然會(huì)將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來(lái)時(shí)再開(kāi)火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色

4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料，鍋開(kāi)后關(guān)小火燉，直到肉用筷子一扎肉皮能進(jìn)去，加鹽燉到肉軟爛

3制作提示

燉好的肉還留有一點(diǎn)湯的，這樣吃不了再熱時(shí)也好熱，或者用湯燴菜也行，

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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