1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.將肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻,腌制15分鐘
2.腌制肉之前先將淀粉放入大碗中放入清水?dāng)嚦傻矸鬯?,然后靜置令淀粉沉淀
3.將沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻,讓肉塊上都沾上一層淀粉糊
4.干凈的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會(huì)有密集的泡泡),將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中
5.中火將肉塊炸上色撈出,肉塊放入鍋中可能會(huì)粘連,等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了(炸肉的時(shí)候有時(shí)會(huì)往外迸油,所以一定要注意安全)
6.將炸好的酥肉放入一個(gè)容易導(dǎo)熱的器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜歡湯汁多的可以多放一些)
7.放入蒸鍋中開鍋后,中小火蒸40分鐘即可
2.腌制肉之前先將淀粉放入大碗中放入清水?dāng)嚦傻矸鬯?,然后靜置令淀粉沉淀
3.將沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻,讓肉塊上都沾上一層淀粉糊
4.干凈的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會(huì)有密集的泡泡),將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中
5.中火將肉塊炸上色撈出,肉塊放入鍋中可能會(huì)粘連,等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了(炸肉的時(shí)候有時(shí)會(huì)往外迸油,所以一定要注意安全)
6.將炸好的酥肉放入一個(gè)容易導(dǎo)熱的器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜歡湯汁多的可以多放一些)
7.放入蒸鍋中開鍋后,中小火蒸40分鐘即可
3制作提示
也可以放些諸如蘿卜、土豆、筍等不易成熟的蔬菜一起蒸,這樣不但解膩,而且營(yíng)養(yǎng)更全面。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
6食物相克
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
豬肉+田螺:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
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