酸奶蛋糕

材料

黃油36克、低筋面粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、雞蛋3個

裝飾

巧克力10克、蘋果3片、藍(lán)莓5粒

1.將黃油切小塊加熱融化后加入酸奶混合

2.將雞蛋黃與雞蛋白分離，雞蛋黃分三次加入黃油酸奶糊中

3.每加一次混合均勻后再加下一次

4.將過篩的面粉倒入蛋黃糊中

5.雞蛋黃糊過篩備用

6.過篩后的雞蛋黃糊很細(xì)膩，和輕乳酪糊十分像，過篩能減少酸奶帶來的氣泡，但是無法完全避免

7.雞蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分發(fā)(濕性發(fā)泡)

8.舀三分之一的蛋白到雞蛋黃糊中，切拌均勻

9.再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均勻

10.拌勻后的蛋糕糊要盡快倒入模具中烤制，放置的時間越長，氣泡越多

11.裱花壺安裝好最大的圓形裱花嘴

12.把雞蛋黃糊倒入裱花壺中，把蛋糕糊擠入心形八連模具中，在平板上震幾下，消去大泡，烤盤倒入溫水，放入預(yù)熱好的170度底層水浴，40分鐘，烤箱中進(jìn)行水浴烤

13.隨時觀察烤箱內(nèi)蛋糕的情況，蛋糕烤到中間的時候會長的很高，后面就會慢慢回落，回落的時候就是烤好了

14.取出立刻脫模具，即可食用，也可冷藏享用