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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.油菜擇洗干凈，香菇去蒂切小花刀，當(dāng)然可以不切，洗凈備用
2.鍋?zhàn)疅_(kāi)，放一些鹽和油，焯油菜，注意時(shí)間，焯好后撈出來(lái)潷水
3.焯完油菜的水不用倒，直接把香菇焯一下?lián)瞥鰜?lái)備用
4.潷完水的油菜碼盤(pán)備用
5.鍋洗凈倒適量水燒開(kāi)，放生抽，老抽，蠔油和白糖，顏色不要太深，老抽幾滴就成
6.把焯完的鮮菇放進(jìn)湯里燒開(kāi)
7.最后勾濃芡點(diǎn)香油澆在碼好的菜上就可以了
2.鍋?zhàn)疅_(kāi)，放一些鹽和油，焯油菜，注意時(shí)間，焯好后撈出來(lái)潷水
3.焯完油菜的水不用倒，直接把香菇焯一下?lián)瞥鰜?lái)備用
4.潷完水的油菜碼盤(pán)備用
5.鍋洗凈倒適量水燒開(kāi)，放生抽，老抽，蠔油和白糖，顏色不要太深，老抽幾滴就成
6.把焯完的鮮菇放進(jìn)湯里燒開(kāi)
7.最后勾濃芡點(diǎn)香油澆在碼好的菜上就可以了
3制作提示
1.油菜在鍋里焯的時(shí)候總覺(jué)得焯不爛，就一直焯呀焯，等撈出來(lái)放了兩分鐘后，發(fā)現(xiàn)油菜變成了油泥，這個(gè)要注意，油菜在鍋里焯的時(shí)候感覺(jué)變化不大，但是一撈出來(lái)過(guò)一會(huì)兒會(huì)特別爛了，說(shuō)明焯過(guò)了，所以不用焯太久，鍋開(kāi)了有個(gè)半分鐘就行了，除非特別大的油菜 2.一定要把焯過(guò)水的油菜好好潷水，不然吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)芡汁和清水混合在一起，很是難受 3.如果有時(shí)間可以把鮮菇和湯倒在碗中多煨一會(huì)兒，做菜的時(shí)候直接倒進(jìn)鍋里勾芡就可以了，這樣蘑菇會(huì)更進(jìn)味 4.這個(gè)菜考驗(yàn)是勾芡技巧，芡要濃一些，但是不能成坨子，勾芡的時(shí)候火力要控制好，火力要大一些，然后淀粉水下去后順著一個(gè)方向攪動(dòng)，家里火小，不適合一次勾大量的芡，所以要分兩次或三次一點(diǎn)一點(diǎn)勾芡
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。能強(qiáng)健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
6食物相克
油菜+黃瓜：降級(jí)維生素C的吸收
油菜+南瓜：降低維生素C的吸收
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