清蒸草魚(yú)

1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

2.草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟

3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎

4.在魚(yú)肚子里抹上鹽

5.魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走

6.魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形

7.這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮

8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮

9.魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可

10.蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲

11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了

12.淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了