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魚湯燉豆腐

魚湯燉豆腐

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:高血壓調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:豆腐 草魚 

輔料:小蔥 

調(diào)料: 八角 大蒜  白糖  生抽 花椒粉 植物油 料酒 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時(shí)間: 15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.剪開腹部,扒掉魚皮,沖洗凈內(nèi)臟和腮部,淤血要洗干凈才不會(huì)腥。在魚身兩面劃幾刀

2.熱鍋熱油,爆香蔥姜蒜和八角

3.加適量冷水,將調(diào)料在水中調(diào)勻。因?yàn)槲乙酎c(diǎn)兒湯汁燉豆腐,所以水量稍多些

4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮,口感變硬且難以入味

5.湯汁沸騰后,用勺子刮去鍋邊浮沫,蓋上鍋蓋小火燉

6.將魚從湯中盛出,切好的豆腐片擺入湯中,小火燉

7.燉至收湯即可。燉的時(shí)間久一些,或者把豆腐泡在湯中久一些,豆腐更入味

3制作提示

燉的時(shí)候蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉,另外蓋上蓋子產(chǎn)生一定的壓力,有助于魚入味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐:在健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率