1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.冬筍剝皮洗凈后切大塊,開一鍋水,放切好的冬筍焯水2分鐘后撈出用冰水冰一下,然后控水備用
2.將冬筍、香菇(提前泡發(fā))、臘肉(提前用熱水煮20分鐘晾涼)、青紅椒(提前洗凈)切小丁
3.蔥段、姜同樣切末,蒜苗葉洗凈用熱水燙一下一會扎福袋用
4.平底鍋內(nèi)刷薄薄的一層花生油,鍋燒熱后下切好的臘肉丁煸炒出肥油,下蔥姜末炒出香味
5.下冬筍、香菇丁,中火炒至香菇斷生,關(guān)火
6.下青紅椒丁,調(diào)入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻
7.豆腐皮鋪開,選一個合適大小的碗做模具,用刀將豆腐皮切割成圓形
8.用虎口將豆腐皮的邊緣往中間攏,用熱水燙過的蒜苗葉扎住,福袋就包好了
9.湯鍋燒開后,放入包好的福袋,中火蒸15分鐘
10.等蒸福袋的時候,取平底鍋,放入適量的高湯(沒有的話就用熱水代替),調(diào)入一點點鹽和水淀粉(淀粉5g,水15g),燒開后煮至湯汁發(fā)粘即可
11.在蒸好的福袋上澆高湯汁,開吃
2.將冬筍、香菇(提前泡發(fā))、臘肉(提前用熱水煮20分鐘晾涼)、青紅椒(提前洗凈)切小丁
3.蔥段、姜同樣切末,蒜苗葉洗凈用熱水燙一下一會扎福袋用
4.平底鍋內(nèi)刷薄薄的一層花生油,鍋燒熱后下切好的臘肉丁煸炒出肥油,下蔥姜末炒出香味
5.下冬筍、香菇丁,中火炒至香菇斷生,關(guān)火
6.下青紅椒丁,調(diào)入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻
7.豆腐皮鋪開,選一個合適大小的碗做模具,用刀將豆腐皮切割成圓形
8.用虎口將豆腐皮的邊緣往中間攏,用熱水燙過的蒜苗葉扎住,福袋就包好了
9.湯鍋燒開后,放入包好的福袋,中火蒸15分鐘
10.等蒸福袋的時候,取平底鍋,放入適量的高湯(沒有的話就用熱水代替),調(diào)入一點點鹽和水淀粉(淀粉5g,水15g),燒開后煮至湯汁發(fā)粘即可
11.在蒸好的福袋上澆高湯汁,開吃
3制作提示
用蒜苗葉扎福袋的時候不需要扎太近,松松的扎住就好了。如果覺得用葉子不好操作可以換成棉線,用棉線的話一定要注意力度,豆腐皮很容易被棉線割斷。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。 冬筍含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
6食物相克
冬筍+甲魚:傷元氣
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