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2制作方法
2.開水燙過所有面粉，稍涼后揉勻，一點點加入涼水，用拳頭面揣入至面團有筋行，柔軟。滾圓，蓋保鮮膜餳1小時
3.面團餳好，滾長一點，分三等份，取其一，摁扁
4.蔥碎加入肉中，拌勻，摁扁的面團搟成薄片
5.撒1/3肉，攤勻，卷起，鍋內(nèi)熱油，小火兩面煎至金黃
3制作提示
1、不能只用精瘦肉，口感會柴。五花肉最好，若不喜歡太肥的口感，像我一樣選擇頸背肉。 2、豬肉最好不用絞肉餡，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加調料拌勻時要成不規(guī)則方向亂拌，避免肉成丸。生抽可多加點，這樣餡足夠濕潤，攪拌時不需再加水。 3、面粉先加開水燙熟。之后一點點加入涼水用手握拳頭揣面，使得面上勁。這樣做出的餅軟嫩。 4、至少要餳面1小時。中間可多揉兩次。 5、餅皮要盡量搟薄。這是考驗面是否揉上勁的時候。 6、要用厚底鍋小火煎餅，煎餅時稍多放油可使得餅皮煎的更酥脆。
4推薦食用時間
早餐
5營養(yǎng)解析
1.解熱、祛痰 蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 2.促消化 蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。 3.抗菌 蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 4.防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。 5.促進血液循環(huán) 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。 6.增強體質 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
養(yǎng)生推薦
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