絲滑無(wú)渣的雞胸
工藝:泡
口味:家常味
菜系:家常菜
功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理
主料:雞胸脯肉
輔料:枸杞子
時(shí)期: 孕早期
種類(lèi):中午
制作時(shí)間:90分鐘
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.雞胸大致可以分為兩部分,大的一邊我們稱(chēng)為主體,小的一邊我們稱(chēng)為雞柳。就在雞柳和主體有塊透明薄膜,可以用手輕易撕去。
3.在主體的中間,還有塊緊貼在肉中間的筋膜,要用把鋒利的小刀將起切掉。
4.雞柳上也有一條白色的筋膜,可以采取刀尖邊壓刮的方法剔除。
5.在主體中還有可能存在一絲絲的血絲,需要順著雞胸纖維掰開(kāi)后清除干凈,同時(shí)別忘了把粘附在雞胸上的所有脂肪也撇除干凈。
6.將處理好的雞胸放置砧板上,便可根據(jù)自己喜好進(jìn)行調(diào)味,調(diào)味粉只要覆蓋雞胸的一面即可。
7.將腌制好的雞胸放入耐高溫的拉鏈袋中,擠去多余空氣,將袋子密封。
8.將水預(yù)熱到58攝氏度,將袋子置于水中,浸泡90分鐘,期間水溫要保持在58攝氏度。取出后的雞胸可以直接食用,或者做涼菜、沙拉都可。
3制作提示
1、最后浸泡的過(guò)程,可以借助低溫處理器(sousvide),這樣更容易控制水溫。 2、當(dāng)袋子剛放入水中的時(shí)候,水溫會(huì)短暫地降低,但不要擔(dān)心,我們計(jì)算但90分鐘就是從袋子入水的那一刻算起的。 3、如果你采用的是純雞柳,處理時(shí)間將是58度,40分鐘即可。 4、我一般一次就做5、6塊,一來(lái)可以直接佐沙拉,二來(lái)做健康版的口水雞,三來(lái)還可以炒飯炒面(但切記要最后才放,低溫處理的雞胸稍微再加熱都會(huì)過(guò)老了)。
4推薦食用時(shí)間
中午
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.強(qiáng)身健體。雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 2.提高免疫力?,F(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。 3.補(bǔ)腎精。可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。 4.促進(jìn)智力發(fā)育。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
6食物相克
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)狻?br />
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒。
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛。
雞肉+兔肉:腹瀉。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門(mén)閱讀
熱門(mén)食譜