您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 家常菜 > 辣炒雞丁

辣炒雞丁

辣炒雞丁

工藝:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:雞胸脯肉 

輔料:黃瓜 花生(炒) 

調(diào)料: 白糖 料酒  雞蛋清 生抽 大蔥  大蒜 

時(shí)期: 備孕期

種類:午餐

制作時(shí)間:<5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.生的花生米放在盤子里

2.放進(jìn)微波爐微波2分鐘(聽到噼里啪啦的聲音停了就好了)

3.去掉花生米的皮,晾涼以后用手一搓皮就掉了

4.姜切末,蒜切丁,蔥切小段

5.雞胸肉切大丁

6.放入半個(gè)蛋清,適量玉米淀粉、鹽、料酒、少量玉米油用手抓勻

7.黃瓜半根洗干凈剖兩半去掉內(nèi)心

8.改刀切成跟雞丁大小一樣的丁

9.拿一個(gè)小碗加入玉米淀粉

10.加入醋、生抽、糖、料酒適量清水兌好碗汁

11.用勺子舀出兩勺辣椒糊備用

12.炒鍋內(nèi)加入25克植物油(看著好像放了很多油,其實(shí)我的鍋稍微有點(diǎn)平底顯油多罷了,這個(gè)菜因?yàn)殡u丁腌過(guò)了不愛粘鍋的所以不用很多油)

13.油熱后加入腌好的雞丁煸炒

14.煸炒至變色后撈出

15.原鍋內(nèi)再加少量玉米油

16.加入蔥姜蒜煸炒

17.煸出香味來(lái)放入辣椒醬煸炒

18.然后將煸好的雞丁和黃瓜丁加進(jìn)去

19.煸炒均勻以后馬上倒入碗汁煸炒

20.見到碗汁收干了倒入熟的花生米

21.煸炒一下馬上出鍋

3制作提示

這道菜里因?yàn)槔苯丰u里有鹽了,腌制雞丁時(shí)也放了鹽,所以炒的時(shí)候就不用再加鹽了,不然就咸了,另外微波爐微波花生的時(shí)候要根據(jù)自家微波爐的功率,我家的是800瓦,我微波了2分鐘剛好花生熟了,我感覺聽到花生不出啪啪的響聲了就基本好了,花生米放進(jìn)去以后要馬上出鍋,不然就不脆了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

6食物相克

雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒

雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛

雞肉+兔肉:腹瀉