蒜苗拌五香豆

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：動(dòng)脈硬化調(diào)理糖尿病調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：大豆青蒜

輔料：

調(diào)料：辣椒油鹽味精花椒八角

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量755.97千卡
蛋白質(zhì)58.27克
脂肪39.84克
碳水化合物43.06克
膳食纖維27.65克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.74毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸4.4毫克
鈣350.35毫克
磷749.6毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘14.55微克
鎂335.6毫克
鐵14.18毫克
鋅5.53毫克
硒11.9微克
銅2.16毫克
錳3.85毫克

2制作方法

將蒜苗（青蒜）洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出裝盤；
將黃豆淘洗干凈，放入鍋內(nèi)；
鍋內(nèi)加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后撈出瀝水，放在蒜苗上面；
加入精鹽、味精、辣椒油拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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