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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鮮蠶豆剝成豆瓣；
生姜、蔥、蒜均洗凈切末；
韭菜洗凈瀝干后切段備用；
炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入生姜、蔥、蒜末爆炒出香味；
將蠶豆放入鍋中并加少許清水炒至熟軟；
最后加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
生姜、蔥、蒜均洗凈切末；
韭菜洗凈瀝干后切段備用；
炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入生姜、蔥、蒜末爆炒出香味；
將蠶豆放入鍋中并加少許清水炒至熟軟；
最后加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
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