酸辣牛肉

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：香菜小蔥鹽辣椒油花椒粉醋味精生抽魚(yú)露

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量612.91千卡
蛋白質(zhì)46.26克
脂肪44.48克
碳水化合物8.08克
葉酸4.2微克
膳食纖維1.22克
膽固醇148毫克
胡蘿卜素594.8微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸13.39毫克
鈣78.43毫克
磷471.73毫克
鉀657.03毫克
鈉4毫克
碘0.12微克
鎂70.46毫克
鐵9.87毫克
鋅8.76毫克
硒12.14微克
銅0.35毫克
錳0.91毫克

2制作方法

牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；
鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚(yú)露調(diào)成味汁，待用；
盤(pán)內(nèi)放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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