麻辣牛腿肉

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：辣椒油芥末油花椒粉香菜白砂糖醋味精香油泡椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)106.06克
脂肪61.49克
碳水化合物15.77克
膳食纖維1.68克
膽固醇370毫克
胡蘿卜素319.5微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸31.07毫克
鈣82.1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉410.33毫克
鎂118.31毫克
鐵18.09毫克
鋅20.61毫克
硒25.1微克
銅0.66毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內(nèi)煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內(nèi)；
將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁澆在牛腿肉片上，撒香菜段即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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