1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鍋內(nèi)放入清水,以沒過肉為度,用旺火煮沸,肉達(dá)到五六成熟時(shí)撈出,洗凈;
蔥切段,姜切片備用;
肉皮上用刀剞上花刀,以便入味;
取沙鍋1個(gè),內(nèi)墊竹箅,將豬肉皮朝下放入沙鍋中,加入肉清湯200克、黃酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片,用一重物壓將肉壓住,蓋嚴(yán);
將炒鍋放在旺火上燒沸,約3-5分鐘后移至微火上,煨1小時(shí)左右,將肉撈出,皮朝下放在大碗里,并倒入煨肉的原汁;
將紅小棗去核洗凈,加水煮熟,然后將小棗搓碎,過籮、去皮,搓成棗泥;
鍋內(nèi)放豬肉、綿白糖置火上加熱,待糖溶化后放入棗泥,并且要不斷地拌炒,至濃稠后取出涼涼;
把棗泥放在肉面上,要攤均勻,然后用玻璃紙封口,放在碗中;
上籠屜以旺火蒸1小時(shí)左右,取出;
去掉封口紙,將肉翻扣在盤內(nèi)即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
6食物相克
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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