家鄉(xiāng)豆腐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)68.21克
• 脂肪81.59克
• 碳水化合物48.26克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維5.37克
• 膽固醇89.45毫克
• 胡蘿卜素295微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸3.5毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀896.84毫克
• 鈉2毫克
• 碘161.7微克
• 鎂308.79毫克
• 鐵21.47毫克
• 鋅8.1毫克
• 硒3.86微克
• 銅2.87毫克
• 錳5.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸豆干表皮上色即可，如沒有豆干可用老豆腐代替；2.因有過豆干過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油300克；3.燜時用中火，待原料把湯汁吃干，剩一層油時出鍋。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。