志士肉

工藝：熟炒

口味：香辣

菜系：江西菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理消化不良

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：豆豉大蒜醬油料酒辣椒(干) 豬油鹽味精

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)61.94克
脂肪327.03克
泛酸0.1毫克
碳水化合物29.24克
葉酸19.8微克
膳食纖維5.24克
膽固醇572.9毫克
胡蘿卜素4.5微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸12.8毫克
鈣68.69毫克
磷574.83毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂227.08毫克
鐵9.11毫克
鋅10.02毫克
硒21.56微克
銅0.85毫克
錳2.55毫克

2制作方法

將五花肉洗凈，入鍋，煮熟；
將熟五花肉切成骨牌片；
蒜去皮切成指甲片；
干紅辣椒切成兩段，或一掰為二；
鍋上火燒熱，注入豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下入鍋內(nèi)煸出香味；
隨即下入五花肉，繼續(xù)煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，醬油，放鹽調(diào)好味，放適量味精，然后改小火稍燜一下，汁收凈后即可出盤(pán)。

3制作提示

1.選料一定要用肥瘦相間的肉，以瘦七肥三為好；2.煸炒輔料時(shí)控制好火候，切忌炒糊。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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