柏子仁雞心

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：神經(jīng)衰弱調(diào)理便秘調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞心

輔料：柏子仁

調(diào)料：大蔥姜大蒜香油鹽味精白砂糖料酒胡椒粉羊油

種類：作菜肴佐餐，隔日1劑。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量734.06千卡
蛋白質(zhì)25.77克
脂肪62.84克
泛酸0.14毫克
碳水化合物17.02克
葉酸19.4微克
膳食纖維0.59克
膽固醇346毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素28.1微克
硫胺素0.7毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸17.49毫克
鈣98.1毫克
磷299.09毫克
鉀427.35毫克
鈉1毫克
鎂28.09毫克
鐵8.14毫克
鋅3.14毫克
硒6.85微克
銅0.5毫克
錳0.49毫克

2制作方法

柏子仁若是生的，就放入鍋中小火干炒熟備用；蔥、姜、蒜切末。
雞心縱剖成兩半，洗凈里面血塊，在內(nèi)面劃出交叉花刀。
鍋中燒熱小半鍋油，倒入雞心過(guò)油，待雞心卷成荔枝形時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝去油。
鍋中留少量油，放入姜片爆香，再下雞心翻炒。
把鹽、味精、白糖、水30克、胡椒粉調(diào)勻倒入拌炒，再加入蔥花、蒜末、柏子仁炒勻，淋上麻油即可。

3制作提示

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。

4推薦食用時(shí)間

作菜肴佐餐，隔日1劑。

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。

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