青魚(yú)固脫湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：跌打骨折調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理水腫調(diào)理

主料：青魚(yú) 赤小豆

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖大蔥姜花雕酒

種類(lèi)：吃魚(yú)肉、赤豆，喝湯，每日分頓食之。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)126.07克
脂肪21.82克
泛酸0.06毫克
碳水化合物81.1克
葉酸8.4微克
膳食纖維9.96克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素117.5微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸17.12毫克
鈣257.4毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
碘9.75微克
鎂338.05毫克
鐵14.08毫克
鋅7.66毫克
硒193.43微克
銅1.14毫克
錳2.1毫克

2制作方法

赤小豆洗凈，加清水8杯浸泡一夜，放鍋中大火煮沸，再改用小火燜煮至軟爛。
加入青魚(yú)清洗凈取魚(yú)肉和蔥白（切末）、姜（切片），燜煮至魚(yú)肉熟。
加入鹽、糖調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

吃魚(yú)肉、赤豆，喝湯，每日分頓食之。

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚(yú)：青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚(yú)肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。

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