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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鵪鶉胸脯肉洗凈，放入盆內，加鹽，黃酒，蔥姜汁拌勻浸漬2小時。
鍋上火，加生油，燒至五成熱，將鵪鶉放入，炸至斷生撈出。
鍋留余油燒熱下蔥段，姜片略煸，再下番茄醬稍炒，加白糖，醬油，黃酒和適量清水，再放入鵪鶉肉，旺火燒開，小火燒至熟透，轉用大火，下葡萄酒，收濃鹵汁，淋上香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
如用整只鵪鶉制作，應從背部剖開，燒煮入味，起鍋后將其剁成兩片再裝盤。
鍋上火，加生油，燒至五成熱，將鵪鶉放入，炸至斷生撈出。
鍋留余油燒熱下蔥段，姜片略煸，再下番茄醬稍炒，加白糖，醬油，黃酒和適量清水，再放入鵪鶉肉，旺火燒開，小火燒至熟透，轉用大火，下葡萄酒，收濃鹵汁，淋上香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
如用整只鵪鶉制作，應從背部剖開，燒煮入味，起鍋后將其剁成兩片再裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
6食物相克
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。
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