決明燒茄子

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：動脈硬化調(diào)理高血壓調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：茄子

輔料：決明子

調(diào)料：大蒜大蔥姜鹽料酒淀粉大豆油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量274.6千卡
蛋白質(zhì)6.2克
脂肪16.06克
泛酸0.11毫克
碳水化合物28.42克
葉酸14.8微克
膳食纖維6.88克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素267.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸3.15毫克
鈣131.46毫克
磷132.8毫克
鉀770.22毫克
鈉1毫克
碘5.5微克
鎂71.71毫克
鐵3.1毫克
鋅1.47毫克
硒2.83微克
銅0.57毫克
錳0.94毫克

2制作方法

將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；
去藥渣后濃縮至2茶匙，用淀粉調(diào)成芡汁；
將茄子洗凈，切成斜片；
將茄子片放入油鍋炸至兩面發(fā)黃，撈出控油；
鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；
加入蔥末、姜末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。決明子：決明子惡大麻子。

相關(guān)菜譜