糟鴨泥豆腐羹

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)195.44克
• 脂肪261.42克
• 泛酸1.24毫克
• 碳水化合物9.46克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.76克
• 膽固醇940毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素14.59微克
• 硫胺素0.99毫克
• 核黃素2.34毫克
• 尼克酸43.75毫克
• 鈣550.71毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 碘23.1微克
• 鎂357毫克
• 鐵29.11毫克
• 鋅16.3毫克
• 硒128.34微克
• 銅2.97毫克
• 錳3.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.豆腐用清水沖洗或經(jīng)水燙均可達到去腥的目的。2.鴨塊用香糟等料蒸至熟爛且入味為宜。3.宜用蒸鴨原湯燴制鴨泥豆腐羹，原汁原味，香鮮味醇。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。