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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將五花豬肋條肉煮熟，切成3厘米長，
3厘米厚的大片；
凈鍋燒熱，用冷油滑鍋后，放50克油，燒至油六七成熱時，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黃酒、白糖、細鹽、味精及二湯水，略燒，至鹵汁稠濃，調(diào)味基本都滾包上肉片，再加熱油生光，盛在盤中央；
凈鍋燒熱，放少量油，燒至油六七成熱時，放油菜心煸炒，并加細鹽、味精，待柔軟斷生，即倒在漏勺中，瀝去湯汁，盛放在肉片周圍。
3厘米厚的大片；
凈鍋燒熱，用冷油滑鍋后，放50克油，燒至油六七成熱時，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黃酒、白糖、細鹽、味精及二湯水，略燒，至鹵汁稠濃，調(diào)味基本都滾包上肉片，再加熱油生光，盛在盤中央；
凈鍋燒熱，放少量油，燒至油六七成熱時，放油菜心煸炒，并加細鹽、味精，待柔軟斷生，即倒在漏勺中，瀝去湯汁，盛放在肉片周圍。
3制作提示
紅糟烹制菜肴，必須先加適量水蒸或燒軟化開；用紅糟爆炒烹制的菜，不宜有湯汁，而且不可勾芡，否則就會失去紅糟特色。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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