苔菜小方燜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)114.02克
• 脂肪379.22克
• 碳水化合物27.92克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維5.51克
• 膽固醇677.25毫克
• 胡蘿卜素384.5微克
• 硫胺素0.63毫克
• 核黃素0.54毫克
• 尼克酸16.71毫克
• 鈣137.55毫克
• 磷716.95毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘1微克
• 鎂166.2毫克
• 鐵23.63毫克
• 鋅10.94毫克
• 硒24.5微克
• 銅0.85毫克
• 錳26.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉塊應(yīng)先汆后改刀，以保持外形的整齊美觀；2.烹調(diào)時(shí)要大火燒開，小火燜酥爛，然后再收鹵汁，否則影響成熟和口味；3.炸苔菜應(yīng)掌握好油溫，速炸速取，油溫過低，會(huì)“坐油”；溫高、慢炸，易炸焦苦味；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。紫菜(干)：紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。