火腿珍珠銀耳羹

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量469.5千卡
• 蛋白質(zhì)11.62克
• 脂肪14.2克
• 碳水化合物73.8克
• 膳食纖維10.65克
• 膽固醇60毫克
• 胡蘿卜素17.5微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸6.26毫克
• 鈣25.9毫克
• 磷180.65毫克
• 鉀669.1毫克
• 鈉572.92毫克
• 鎂31毫克
• 鐵3.24毫克
• 鋅2.18毫克
• 硒2.58微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.大西米漲發(fā)法十分有講究，采用兩次清水加熱，可使大西米里外成熟度相仿，水分易滲入，故漲率高而且透，明度好，一般總的加熱時間不超過30分鐘，吃口彈性也很好；2.火腿絲切法:先切成厚0.3厘米的薄片，切絲時刀刃晃切一刀，右晃切一刀即成錐形體絲；3.如沒有糖玫瑰花，可改用糖桂花或選用水果型香精數(shù)滴，如銀耳質(zhì)糯，使水有粘性，也可不勾芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克