1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將餳發(fā)好的酵面放在案板上,取出一半面團(tuán),放入雞蛋液,部分食堿,中和酸味,揉勻揉透,至面團(tuán)滋潤。
將餳發(fā)好的其他酵面放在案板上,放入食堿,中和酸味,揉勻揉透,至面團(tuán)滋潤。
將兩種面團(tuán)分別搓成粗條,再搟成厚約
5厘米的長方薄片,分別刷上一層花生油,撒入精鹽,然后把兩種薄片疊合在一起,稍搟一下,從一頭向另一頭卷,卷成直徑約四五厘米的卷,用刀切成重約50克的劑子段,用筷子在劑子段小間按一深印,用手拿住兩頭,順著筷子壓紋再按一下,使兩端翻起層次和花,即成黃白雙色卷生坯,加蓋擰干的濕潔布,餳約10多分鐘。
將生坯均勻地碼入屜內(nèi),用旺火沸水蒸熟,即可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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