糖酥餅

將面粉150克、花生油60克放入盆內(nèi)，揉成酥面團。
將400克面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團，加蓋擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團稍稍發(fā)起成嫩酵面。
將嫩酵面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成兩塊。
將剩余的面粉放入碗內(nèi)，加入糖和桂花，充分攪拌均勻，即成糖餡。
將油酥面團也分成兩份，每塊對好堿的嫩酵面團中放入一份油酥面，揉透揉勻后搟成面片，疊成三層后再搟開，將搟開的面片卷起，切成大小均勻的若干塊，將每塊搟開后，包入糖餡，收口壓扁，輕輕按幾下。
將平鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入餅，待餅底部烤黃時，翻身烤至呈金黃色烤熟，即可食用。