清炒土豆絲

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量361.71千卡
• 蛋白質(zhì)6.05克
• 脂肪10.92克
• 泛酸3.92毫克
• 碳水化合物59.8克
• 葉酸65.8微克
• 膳食纖維0.96克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素3.03微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.09毫克
• 尼克酸1.27毫克
• 鈣147.3毫克
• 磷198.16毫克
• 鉀924.73毫克
• 鈉2毫克
• 碘3.6微克
• 鎂70.78毫克
• 鐵2.04毫克
• 鋅0.66毫克
• 硒2.53微克
• 銅0.39毫克
• 錳0.58毫克

2制作方法

3制作提示

1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。2.土豆用清水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養(yǎng)素。3.土豆絲炒熱后要及時烹入醋。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。