軟炸雞縱
工藝:軟炸
口味:原本味
菜系:清真菜
功效:痔瘡調(diào)理 胃炎調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料:雞樅
輔料:
調(diào)料:鹽 胡椒粉 味精 淀粉 雞蛋清 花生油 椒鹽
種類:早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
雞蛋清放入碗內(nèi)加入淀粉調(diào)勻,再放入雞縱。
炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?,五成熱時(shí),將裹滿蛋清糊的雞縱分塊緩緩下入,炸泡炸透后撈在漏勺中,待油溫升至七成熱時(shí),再投入炸片刻撈出瀝去油,即可裝盤。并帶花椒鹽上桌。
3制作提示
1.雞縱有許多不同品種,以青皮雞樅和黑皮雞縱的品質(zhì)為最好,黃皮雞縱,白皮雞縱次之,草雞縱,土雞縱最差。2.雞縱初加工采用刮削泥根,剝掉外皮,一般不用水洗,因水洗后影響雞縱的鮮嫩脆。3.雞縱不宜放入調(diào)味品腌漬時(shí)間過長(zhǎng)。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞樅:雞樅能健脾和胃,令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高,是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。雞樅還能提高機(jī)體免疫力,抵制癌細(xì)胞,降低血糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),雞縱除對(duì)痔瘡有特效外,還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫(yī)認(rèn)為雞縱有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,是治療痔瘡的極理想食物。
6食物相克
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