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櫻桃牛肉

櫻桃牛肉

工藝:熟炒

口味:甜咸味

菜系:清真菜

功效:貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:櫻桃 

調(diào)料: 醬油 胡椒粉 味精 紅綠絲 荸薺 芝麻 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

主料中的牛肉為熟牛肉(要選白煮的凈肉、要求肉質(zhì)沙香存本味),并將其應(yīng)改刀為1厘米見(jiàn)方的小塊,放在碗中,加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均;將芝麻為炒香待用。
炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?,五六成熱時(shí),放入牛肉炸到酥透,表皮焦黃撈出瀝凈油。
炒鍋內(nèi)留油10克,放入冰糖20克熬化,放精鹽1克,下炸好的牛肉顛均勻,撒上紅綠絲,熟芝麻就可以裝盤了,盤子四周用櫻桃圍邊。

3制作提示

1.甜咸味不宜與糖醋味,茄汁味同上一席.2.甜咸味與蜜汁是兩個(gè)不同的味型,后者是純甜味.3.此菜中的油大部分作炸料用,所以應(yīng)準(zhǔn)備120克,比實(shí)際消耗50克多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),胡蘿卜素,葉酸,蛋白質(zhì),糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富,具有調(diào)中益氣,健脾和胃,祛風(fēng)濕的功效。常食櫻桃可以美白,對(duì)頭發(fā)也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來(lái)清熱解毒。櫻桃性溫?zé)幔瑹嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?/p>

6食物相克

牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。櫻桃:櫻桃忌與生蔥同時(shí)食用。