1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將炒鍋油燒熱,把排骨炸成金黃色,撈出瀝油;
炸好的排骨放碗內(nèi)上蒸籠上蒸15分鐘;
蒸排骨碗內(nèi)的汁湯潷出,和醬油、糖色、味精拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色,上碟,余汁勾芡淋在排骨上;
蔥葉切成10厘米長段,裝飾在排骨上即可上桌。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬小排(豬肋排):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
豬小排(豬肋排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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