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蔥椒鴨子

蔥椒鴨子

工藝:粉蒸

口味:香辣

菜系:山東菜

功效:滋陰調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 腳氣調(diào)理 

主料: 

輔料:

調(diào)料:大蔥 花椒 淀粉 料酒 醬油  味精 花生油 香油 八角  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將凈仔鴨剁成4厘米長、
5厘米寬的條塊,用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味,再用淀粉抓勻,將皮面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。
將大蔥斜切成4厘米長的段,取50克拍松放在鴨條上,再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。
將鴨塊揀去調(diào)料渣,扣入盤內(nèi)。
將花生油、香油放入勺內(nèi)燒開,放入蔥段炸香,撈出蔥段,圍在鴨條周圍,再將花椒粒放入油內(nèi)炸香,連一起澆在鴨條上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。