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椒油蒜泥魚皮

椒油蒜泥魚皮

工藝:

口味:酸甜味

菜系:山東菜

功效:健脾開胃調理 補虛養(yǎng)身調理 胃調養(yǎng)調理 

主料:魚皮 

輔料:香菜 花生仁(炒) 

調料:大蒜 花椒 植物油  味精 白砂糖 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將油鍋燒熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;香菜擇洗干凈,切成段。
魚皮(鯪魚皮)用開水燙出,晾過,切筷子條,放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚皮:魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品,近年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),“魚皮”中的白細胞素?亮氨酸有抗癌作用。中醫(yī)理論認為,魚皮味甘咸性平,具滋補功效,對胃病、肺病有治療效果。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用?;ㄉ剩ǔ矗夯ㄉ屎胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調氣,清咽止咳之功效。陰虛內熱,或內火素旺之人,忌食炒花生,以免助熱起火。

6食物相克

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰?;ㄉ剩ǔ矗夯ㄉ灰伺c黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。