雙椒鮮魷

工藝：炒

口味：香辣

菜系：山東菜

功效：補氣調(diào)理

主料：魷魚

輔料：紅辣椒青椒

調(diào)料：鹽生抽料酒姜雞精胡椒粉大蒜

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

　　1. 準(zhǔn)備食材。

　　2. 鮮魷洗凈撕去黑膜再打上花刀，青紅椒切斜片，洋蔥和泡姜切小片。3. 鮮魷洗凈撕去黑膜再打上花刀，青紅椒切斜片，洋蔥和泡姜切小片。

　　4. 準(zhǔn)備一份碗汁(鹽，糖，味極鮮，蠔油，胡椒粉，生粉，清水)

　　5. 燒熱鍋，把青紅椒和洋蔥放入煸炒。

　　6. 接著放入泡姜片一起翻炒。

　　7. 斷生后，盛出備用。

　　8. 繼續(xù)燒熱鍋，把焯過水的鮮魷放入鍋內(nèi)。

　　9. 沿鍋邊蘸灑料酒去腥。

　　10. 然后把之前炒過的青紅椒倒入鍋內(nèi)，再倒入碗汁。

　　11. 大火翻炒至湯汁收干，即可盛盤享用。

3制作提示

　　在切花刀的時候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要準(zhǔn)，切的時候一定要狠，所謂的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深點，但又不能完全切斷。

4推薦食用時間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養(yǎng)價值很高，是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。魷魚的營養(yǎng)價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。　　鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

6食物相克

　　魷魚不能和什么一起吃

　　和楊梅一起吃刺激胃腸，導(dǎo)致嘔吐、惡心，腹疼等。

　　特別提示

　　魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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