南煎丸子

1.將食材準(zhǔn)備好;五花肉去皮剁成餡備用

2.剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻

3.把馬蹄剁細(xì)放進(jìn)拌好的肉餡，然后朝一個(gè)方向攪勻

4.把丸子先擠出來(lái)放在盤子里(記得在盤子下邊抹點(diǎn)油)，然后鍋?zhàn)僭S溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點(diǎn)，以防翻過(guò)來(lái)時(shí)亂歪

5.煎到下邊焦黃色，然后翻過(guò)來(lái)把另一面煎焦黃就可出鍋

6.丸子盛到一個(gè)大碗里，放兩截蔥段、幾片姜片、兩個(gè)大料(口味重的可以再放一點(diǎn)桂皮)

7.坐鍋下水(水量以能沒(méi)過(guò)碗里的丸子就行)，水開后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁，倒入碗里，上鍋蒸(高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋?zhàn)钌偎氖昼?