1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
雞蛋放鍋中煮6至7分鐘,將鍋離火,燜約3至5分鐘,把蛋撈出用涼水泡上,然后把蛋皮剝去。
除糖和香油以外,將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁,燒開后把雞蛋放入鹵汁鍋中,煮10分鐘,但不要滾開,見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上,再把糖撒在鍋時,迅速將蛋箅子放在鍋里蓋嚴,熏2至3分鐘取出,抹上香油即成。
除糖和香油以外,將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁,燒開后把雞蛋放入鹵汁鍋中,煮10分鐘,但不要滾開,見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上,再把糖撒在鍋時,迅速將蛋箅子放在鍋里蓋嚴,熏2至3分鐘取出,抹上香油即成。
3制作提示
操作步驟1中雞蛋放入鍋中煮時,水不要滾開,以免蛋殼破裂。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
養(yǎng)生推薦
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