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三珍燴鮑脯

三珍燴鮑脯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:高血壓調(diào)理 益智補腦調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 

主料:鮑魚 鵪鶉肉 猴頭菇 油菜心 

輔料:

調(diào)料: 淀粉 植物油 胡麻油 雞蛋清 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鮑脯(熟鮑)片成薄片,用原汁焯熱;海參片用沸水氽2遍;猴頭蘑片用上湯及調(diào)料煨漬入味。
鵪鶉脯片加蛋清、淀粉上漿,用水氽出;油菜心一片兩瓣,用油水焯過。
勺中加椒油燒熱,加入上湯調(diào)味燒開,加三珍、鮑脯片和小菜心用水淀粉勾芡,淋明油盛入湯盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鮑魚:鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。鵪鶉肉:鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。猴頭菇:猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效,主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。鵪鶉肉:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。