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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鱖魚刮凈鱗挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，沖洗干凈，用開水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮；
用刀在魚的兩面每隔2厘米寬剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
蔥15克切段，10克切細絲，姜切片備用；
將香菜洗凈切段；
炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒；
炸出香味后，加入清湯1000毫升、黃酒、精鹽；
沸后放入鱖魚，旺火煮15分鐘，加入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盤內(nèi)，撒上香菜段，蔥絲，胡椒面即成。
用刀在魚的兩面每隔2厘米寬剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
蔥15克切段，10克切細絲，姜切片備用；
將香菜洗凈切段；
炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒；
炸出香味后，加入清湯1000毫升、黃酒、精鹽；
沸后放入鱖魚，旺火煮15分鐘，加入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盤內(nèi)，撒上香菜段，蔥絲，胡椒面即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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