雞油蒸鳊魚(yú)

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：武昌魚(yú)

輔料：香菜

調(diào)料：大蔥姜粗鹽豬油胡椒粉雞油醬油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)140.6克
脂肪52.45克
泛酸0.06毫克
碳水化合物15.71克
葉酸15.9微克
膳食纖維0.76克
膽固醇709.65毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素258微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸13.78毫克
鈣741.85毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂203.71毫克
鐵9.53毫克
鋅7.19毫克
硒87.58微克
銅0.63毫克
錳1.12毫克

2制作方法

先將鳊魚(yú)用精鹽擦勻魚(yú)身內(nèi)外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片、豬油，隨放入籠熟，取起倒去原汁，棄掉姜蔥，撒上胡椒粉，將煉熟的雞油燒滾，濺在魚(yú)上，用上湯150毫升、淺色醬油、味精調(diào)勻?yàn)橹茉隰~(yú)中，把香菜放在魚(yú)的尾端便成。

3制作提示

魴魚(yú)又稱鳊魚(yú)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

武昌魚(yú)：武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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